まめやのこだわり。美味さの秘訣は新鮮な珈琲生豆、焙煎機、焙煎技術。

☆ まめや総本店のこだわり ☆ 「焙煎したて、挽きたて、淹れたて」の美味しさ。新鮮な生豆の仕入れと焙煎技術について。焙煎職人・スタッフ、ガス直火焙煎機「まめ吉くん」の紹介。オリジナルブレンドの提案、焙煎豆・珈琲豆の卸販売、マメヤ大学・珈琲教室の紹介。

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まめやのこだわり

たった一つあなただけの珈琲を

まめやを訪れるお客様は、珈琲通の方だけではありません。今まで珈琲が苦手だった方が数多く来店されています。それは、まめやが“珈琲豆に秘められた真の魅力”を引き出している証です。
私たちの願いは、美味しい珈琲を求めるすべての方に、世界にたった一つ、あなただけの珈琲をお届けすることです。

まめや総本店 3つのこだわり
焙きたて

焙煎直後から酸化が始まる珈琲豆を美味しく飲める期間はわずかです。私たちは注文を受けてから生豆を焙煎し、煎りたての新鮮な珈琲豆をお客様にお届けしています。

挽きたて

豆を挽く音が響く時。それは、まさにあなただけの珈琲が準備されている瞬間です。挽きたてならではの新鮮で香ばしい香りは、あなたのココロとカラダを癒してくれます。

淹れたて

珈琲は、抽出してから時間を置くと味が変わります。豆は生鮮食品なのです。煎りたての珈琲をその場で挽いて淹れる。これほどの贅沢を味わえるのはまめやだけ。



まめやのこだわりブレンド作り編

美味しいブレンド作りのために。

香味豊かなブレンド作りのベースは、適切な温度、湿度の下で管理された生豆です。私たちは、生豆を野菜やフルーツと同じ生鮮食品だと考えています。含水量、油脂、香りなど、まさしく"生きた豆"を扱う難しさは豊富な経験と知識が必要な職人仕事です。
美味しいブレンドを生み出すためには、高品質な豆の仕入れも重要です。 遥々異国の地から海を渡ってくる珈琲豆は、生産国の事情や気象に大きく左右されます。 安定的高品質な豆を仕入れるコツは、生産者と良好な関係を築いているパートナーとの信頼関係を構築することです。
また、世界の珈琲事情は大量消費・過剰生産の時代に入っています。 経済性・合理性だけを追求すると必然的に豆の品質は劣化します。コーヒーが嗜好品である限り、価格だけに捉われず豆の品質に応じた対価を支払うことも必要だと考えます。

まめやのこだわりオリジナルブレンド編

あなただけのオリジナルブレンド作ります。

オリジナルブレンド作りは、お店に薦められるがままの豆を選ぶのではなく、 あなたが本当に美味しいと感じる豆を見つけるための探求の旅です。
もしあなたに珈琲豆の知識が無くても、私たちがブレンドを作るコツをアドバイスいたします。世界にたった一つ、あなただけのオリジナルブレンドを作ることは 私たちの腕の見せ所であり喜びでもあります。
喫茶店、カフェ、洋菓子店を経営されているオーナー様にもオススメです。あなたのお店の顔になる美味しい珈琲豆をご提案いたします。

オーナー様・事業主様向けのページもご覧ください。



まめやのこだわり焙煎(ばいせん)編

焙煎は生豆に命を吹き込む仕事です

まめやのこだわりは、豆の旨み成分を最大限に引き出す、ガス火力による直火焙煎です。豆それぞれの特徴を頭に入れ、時間とともに変化する音、色、香りを五感で感じながら、最適な焙煎度合いを判断する職人仕事です。細かな変化を見逃すと香味が落ち、仕上がりにバラツキが出てしまうため、焙煎士の知識と経験が試されます。まめやの焙煎は、まさに 「生豆に命を吹き込む仕事」なのです。

まめや各店舗に導入している直火焙煎機「まめ吉くん」。

直火焙煎機「まめ吉くん」の魅力

まめや各店舗に導入している焙煎機「まめ吉くん」は、直火により豆の中心部までしっかりとローストすることができます。また、それぞれの豆が持つ味の特徴をはっきりと出すことができるため、ブレンド時に細かな味の変化を楽しめます。
少量の生豆をスピーディーに焙煎することも特徴の一つで、常に注文を受けてから焙煎した新鮮な珈琲をお渡しすることができるのです。


まめやのこだわり地域社会、珈琲業界への貢献編

地域の憩いの場・学びの場として。

まめやの店作りは、落ち着いた空間で生豆を選んだり、 煎りたての珈琲を飲みながらゆったりと過ごしたり、 地域の皆様に気軽に足を運んで頂ける憩いの場を目指しています。 もしあなたが珈琲のことをもっと知りたいと思ったら、どうぞ気軽にスタッフに声を掛けてください。 私たちも質問されると嬉しいですし、培った知識を誰かに伝えることに喜びを感じます。

まめや焙煎工房では焙煎実習を行うことができます。

学びの場「マメヤ大学」開校中です

マメヤ大学では、気軽に楽しく珈琲の知識を学びたい初心者の方から、焙煎のプロフェッショナルを目指す方まで、さまざまな方を対象としたゼミワークショップを開催しています。
珈琲という共通のテーマを通して、多くの仲間と出会い、交流を深める場となれば幸いです。

マメヤ大学の詳細はこちらをご覧ください


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定休日 : 毎週月曜日・第3火曜日

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定休日 : 毎週火曜日

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〒 675-0101 加古川市平岡町新在家92番地1F
営業時間 : 11:00~20:00(日曜 12:00~20:00)
定休日 : 毎週火曜日 「第三週目(火)・(水)連休」

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